李女士在朝晖农贸市场(编者注：杭州)买了七两牛肉，怀疑是猪肉。摊主“老牛”（本姓王，因长年卖牛肉，别人都叫他老牛）坚持自己卖的是牛肉。双方僵持不下，都想要一个科学权威的鉴定结果。

　　昨天，李女士和“老牛”，一起把肉丝送到杭州一家基因技术公司做DNA鉴定，结果大约一两周后会知道。

　　昨天上午，“老牛”主动联系了这家基因技术公司，咨询了鉴定相关事宜。

　　下午两点，“老牛”和李女士如约在朝晖农贸市场碰面。在市场管理人员和市场诸多经营户的众目睽睽下，从冰箱冷冻室取出三天前封存的肉丝。

　　双方对包裹肉丝的报纸、胶条和上面签名及电话的完好性均无异议，然后乘坐同一辆车，在市场管理人员的陪同下，一起去环城东路上的基因技术公司。

　　路上，记者问“老牛”，牛肉比猪肉的颜色红，纤维粗，为啥他摊位上的牛肉看上去颜色浅、很嫩。

　　“老牛”说，以前卖的是水牛肉，肉粗颜色深，现在水牛肉少了，他大都卖黄牛肉，颜色浅，肉也更嫩。

　　基因公司的金总已等在办公室，金总说他以前是浙大生物学博士。

　　金博士戴上一次性手套，用手术刀小心割开封条，打开最里面一层塑料袋，用手术刀在肉丝中割出一小块，用镊子夹出，放入一个小瓶，贴上标签，写上“待鉴定样品”。

　　金博士说，为了使鉴定结果更具科学性，他准备做一个详尽的DNA序列比对，因此还需要一块猪肉和一块牛肉做标准样本，附近就有个农贸市场，你们现在可以去买两块肉来。

　　“老牛”和李女士都表示同意。两人一前一后，步行去了中江农贸市场。

　　他们找到一个卖猪肉的摊位。

　　女摊主手持砍刀笑问，“要多少？”“老牛”说，一点点。

　　女摊主持刀比划着要切，李女士看到肉摊上有碎屑，提出“向她要一点就行了。”“老牛”却拿起摊上一把砍刀，自己在一块瘦肉边缘，切下了拇指肚大小的一块，用塑料袋包好，从裤袋摸出一元硬币，丢在摊上，转身就走。

　　两人走后，女摊主笑个不停，说卖肉这么多年，从没人买过这么小一块肉。

　　中江市场里没有卖生牛肉的。李女士从自己提包里取出一个塑料袋，里面包着一块细长的瘦肉。李女士把肉凑近鼻子闻了一下说，这是她昨天从超市买的一块牛里脊，本来是想和从“老牛”摊位上买的那块做对比的。为了保持新鲜，没放到冰箱里，过夜后有些味道了。李女士说，如果“老牛”也认为这块是牛肉，用这个做标本也行。

　　“老牛”接过肉看了看，说，是牛肉；又闻了一下说，臭了。问金博士，还能不能做样本？金博士说，不碍事。

　　金博士又一次戴上手套，用手术刀在两块肉上割下更小的小块，夹进两个小瓶，标签上分别写“猪肉标样”和“牛肉标样”。

　　鉴定费2800元。在谁出这笔钱的问题上双方产生了分歧。

　　李女士不同意自己出钱，她认为证明自己买的是牛肉的责任在“老牛”。争到最后，“老牛”决定自己出鉴定费。他从口袋里掏出准备好的一沓人民币，交给金博士。金博士给他出具了正规发票，用途栏写“基因鉴定费”。“老牛”接过发票，仔细叠好，装进口袋。