厨师介绍

　　陈俊豪，酒圣居厨师长，有10年的从厨经历。

　　主料：鸡肉（约250g）、咖喱粉（5g）

　　配料：盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜

　　做法：

　　1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；

　　2.将鸡块焯水，去除血水；

　　3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；

　　4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；

　　5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。

　　酒圣居地址：东直门内大街15-4号

　　（文  陈俊坤  摄  刘钢）

　　《京华时报》（2005年04月28日B64版）

　　来源:人民网-京华时报