兰州小吃登上大雅之堂

　　13种小吃列入历史文化遗产保护行列
 
　　鑫报讯（记者 吴少华）昨日，兰州市政府２００８年第１次常务会议决定，原则上通过了《兰州市历史文化遗产保护规划》。从现在开始，兰州市的１３种小吃将正式被列入到兰州历史文化遗产的保护行列。同时，凡是金城的老字号均要统一挂牌。

　　鼓励将文化遗产技艺

　　世代相传

　　规划将兰州市的历史文化遗产分为物质文化遗产和非物质文化遗产进行保护。在非物质文化遗产保护行列里，规划要求，对雕刻葫芦、黄河水车制作、羊（牛）皮筏子等技艺性文化遗产的保护，应全力挖掘现存的传承地和传承人。对非物质文化遗产技艺技能持有的艺人进行调查、登记，明确需要保护的对象。政府从优先原则上给这些艺人发给特别补助金，以提高他们的技能，要求其每年展示技艺，使之得到利用。并要求他们进行技艺的传授，鼓励他们多招收徒弟，传于后代。

　　金城关设民俗街

　　为了更好的对兰州地方风味名吃进行保护，规划要求应由专门的机构负责对风味名吃的登记、挂牌、宣传，并要对金城老字号统一挂牌，督促各老字号注册专用商标，对配方、制作工艺进行科学整理和保护，鼓励其培养传人、扩展经营，发展连锁店、专门店等经营方式。在民俗风情博物馆附近、金城关一带设立民俗特色商品一条街、风味名吃一条街等，通过旅游引导，支持以上项目传承、发展。 

　　五大方式保护文化遗产

　　根据规划，兰州市历史文化遗产保护的方式包括五种，原封不动的保存（冻结保存）：保持历史文化的原真性；整旧如故：对残缺的建筑（古遗迹），修复应“整旧如故，以存其真”；慎重重建的保护；合理利用永续利用的保护；通过立法，建立非物质文化遗产保护体系。同时该规划在地域空间上分为城市规划区范围和兰州市区两个层次。保护的重点是兰州城市的历史文化风貌与格局，具有传统风貌特色、需要保护整体环境的历史文化风貌地段，各级文物保护单位（特别是频临破坏和消失的遗存），具有历史、科学、艺术价值的近代建筑群以及具有兰州地方特色的各类非物质文化遗产。

　　１３种兰州小吃受保护

　　在“风味小吃”保护对象中，清汤牛肉面、酿皮子、臊子面、油炒粉、兰州热冬果、甜赔、灰豆子、软儿梨、白兰瓜、兰州百合、兰州大板一黑瓜籽、兰州水烟等１３项保护对象都被列为规划保护范围。

　　另外，规划指出近现代优秀建筑的具体保护对象有：兰大图书馆、兰州饭店、甘肃省博物馆、友谊饭店、三台阁、兰州体育馆、民族大学图书馆、师大校门、中医学院礼堂、三台阁、西北大厦、励志社、甘肃省博物馆、亚欧商厦、肃王府门。

　　重点保护１１项

　　物质文化遗产

　　兰州市的物质文化遗产保护分为城市自然风貌的保护、城市格局保护、景观带和视线通廊保护，城市轴线保护，城市空间轮廊保护高度控制，历史文化风貌区，各级文物保护单位，城市环境风貌保护、近现代历史文化遗产的保护、市域名镇名街保护和其他历史文化遗产保护等１１个方面。

　　其中，在城市自然风貌的保护方面：兰州市将“一水两山三绿廊”作为城市历史风貌严格保护，不得开山填河人为改变山势水形（包括崔家大滩、马滩、雁滩南河道及雁滩中河道）和生态绿色通廊。城市格局保护方面：保护由东方红广场、皋兰路—铁路局、东方红广场—平凉路—火车站广场、东方红广场—金昌路—五泉下广场构成的“轴线对称巴洛克放射”格局进行保护并对规划新城区路网骨架进行保护，即：大青山—世纪大道—世纪广场—世纪大道，世纪广场—东５２０号规划路—银滩桥头广场，世纪广场—西５２０号规划路—深安大桥桥头广场。

　　文物保护单位内

　　禁止建设无关建筑

　　在文物保护单位的保护范围内，禁止新建任何与文物古迹无关的建设项目，不得改变和破坏历史上形成的格局和风貌。在文物保护单位的建设控制地带内不得建设危及文物安全的设施，不得修建形式、高度、体量、色调等与文物保护单位的环境风貌不相协调的建筑物或构筑物。